フランス料理

フランス料理＝高級というイメージがありますが、フランス人は毎食、高級料理を食べているわけではありません。今回は、大学４年生で１年間フランスに留学した清水友子先生（非常勤講師）に、フランス人の家庭料理について伺いました。

どうしてフランスへ？

Ｑ フランス人の日常の料理

クロック・ムッシュとクロック・マダム

食事としての、クレープとガレット

日本ではクレープというとオヤツ扱いでしょうが、フランスでは食事にもなります。
記事に小麦粉を使ったものがクレープで、ちょっと黒っぽい蕎麦粉を使ったものはガレットと呼ばれます。一般的にクレープは生地に小麦粉が使われています。
中身にはハム、ベーコン、卵など様々なトッピングからカスタマイズができ、ホワイトソースが中に入っています。私はほうれん草のトッピングがお気に入りでした。
ガレットとクレープの専門店をクレープリーと呼び、価格も安くよく行きました。ドリンクでシードルというリンゴ酒といただくのが定番です。

バゲット

フランス人と言えばフランスパンですが、これはバゲットと呼ばれます。フランスではほぼ毎食、食べます。みんな週末になるとパン屋さんに行き焼き立てのパンを買います。日本のように保存用の袋などくれず、お店の紙に包むか紙袋に入れてポンと渡されます。
バゲットより日持ちする、丸くて大きな塊のパン・ド・カンパーニュやバゲットより短く太いバタールなどがあります。
パスタの残ったソースにつけたり、カフェオレにつけて食べていました。でも、マナー違反と教えてもらっていたので家だけでこっそりやっていました。

日本で食べるなら

最近、東京の新宿高島屋の上にある日本初のクレープリー店「ブレッツ・カフェ　・クレープリー」に行きました。そば粉を使ったガレットが食べられます。ガレット単品で１５００円位です。女子好みのオシャレな内装でテンション上がります。