アメリカ・テキサス料理

今回は、英語や教育学を再度学ぶためにテキサスに約５年間留学をしていた狩野紀子先生にテキサスグルメについてインタビューした。

Ｑ テキサスに行っていた時期と期間、また理由を教えて下さい。

Ｑ テキサスの有名なグルメを教えて下さい。

Ｑ テックス・メックスで好きな料理は何ですか。

私が好きだったのは、ファヒータです。グリルした野菜や肉をトルティーヤに包んで食べます。ワカモレというアボカドのディップを入れたり、チーズをのせたりカスタマイズして食べます。
あとは、大学のカフェテリアにあったタコサラダ（taco salad）です。直系３０センチ程のトルティーヤをボール状の形にして油で揚げてお皿のようにします。その中に野菜を山盛りにして、アボカドディップやサワークリーム、チーズなどをのせて食べます。気になって成分表を見たら１，６００カロリーもあってかなり驚いたのを今でも覚えています。

Ｑ メキシコ料理とテックス・メックス料理にはどのような違いがあるんですか。

正統的なメキシコ料理よりテックス・メックス料理は肉をふんだんに使っていると思います。あとはチーズがよく使われ、生野菜を入れるアレンジが多いことですね。他にはパクチーも使っていることでしょうか。色々な料理に刻まれたパクチーが入っていました。ほうれん草サイズのパクチーは普通のスーパーで安く売られていました。
あとは辛いものを入れることです。テックス・メックスはメキシコ料理よりもスパイシーという印象がありました。青唐辛子のハラペーニョがよく使われます。

筆者からのコメント

テックス・メックスと聞いてすぐに料理が頭に浮かんでくる人はそんなに多くないと思う。日本にあるテックス・メックスのお店に行って実際に堪能したいと思った。渋谷にテックス・メックスファクトリーというお店があるので皆さんもぜひ一度足を運んでもらいたい。