外国語学部NEWS
イギリス料理
2023.02.22（水）
留学先グルメ 教員編
大野英樹 准教授
今回は大学院へ通うため約２年イギリスのエセックス州に留学していた大野英樹先生に、大好物のフィッシュ・アンド・チップスの魅力を語ってもらった。
海沿いの町じゃなくても、必ず専門店が１～２店はある。ランチの定番っていう感じかな。
大学院時代の大野先生
フィッシュ・アンド・チップスを食べる大野先生
しかし、あんなに大好きだったフィッシュ・アンド・チップスも、日本に戻ると食べたいとは思わない。イギリスで食べないと美味しくないと思う。
Ｑ フィッシュ・アンド・チップスはイギリスの国民食らしいですね。特色と由来を教えてください
フィッシュは白身魚のフライなんだけど、パン粉は使ってないから、コロモが付いてる感じ。チップスは、フライド・ポテトのことね。ジャガイモは、土地がやせてて冷涼なイギリスでは主食扱い。タラは昔から近海でよく取れた魚なので、二大食材の組み合わせだね。カロリー高いし、腹持ちがいいので、庶民の大好物だったんだ。健康志向の人からは敵扱いされてるかな。海沿いの町じゃなくても、必ず専門店が１～２店はある。ランチの定番っていう感じかな。
Ｑ フィッシュ・アンド・チップスの魅力は？
イギリス料理は美味しくないっていう悪評だけど、まずいんじゃなくて味が無い。イギリスの飲食店には山ほど調味料が置いてあって、自分で味付けしてねってことなんだ。
フィッシュ・アンド・チップスの場合は、塩とお酢で決まり。イギリスのお酢はモルトビネガーといって麦芽から作られているから日本の酢ほど酸っぱくない。ちなみに、店では白身魚も選べる。コッド（タラ）とハドック（タラ科）があって、食べ比べてみてほしい。身の大きさと油ののり方が違うんだ。僕はコッド派ね。
フィッシュ・アンド・チップスの場合は、塩とお酢で決まり。イギリスのお酢はモルトビネガーといって麦芽から作られているから日本の酢ほど酸っぱくない。ちなみに、店では白身魚も選べる。コッド（タラ）とハドック（タラ科）があって、食べ比べてみてほしい。身の大きさと油ののり方が違うんだ。僕はコッド派ね。
大学院時代の大野先生
Ｑ フィッシュ・アンド・チップスの思い出は？
フィッシュ・アンド・チップスを食べる大野先生学校帰りや論文を書き終わって疲れ果てた時に食べたフィッシュ・アンド・チップスが最高だった。
パブでも頼めるけど、お皿に乗って出されるお行儀がいいものではなく、新聞紙や紙に包まれているものじゃないと本当に美味しくないね。庶民の食べ物だから、カジュアルに食べないと。
とはいえ、今のレートだと日本円で１５００円はするから御馳走だね
パブでも頼めるけど、お皿に乗って出されるお行儀がいいものではなく、新聞紙や紙に包まれているものじゃないと本当に美味しくないね。庶民の食べ物だから、カジュアルに食べないと。
とはいえ、今のレートだと日本円で１５００円はするから御馳走だね
Ｑ おすすめのお店は？
町の人に聞くのが一番だけど、自分が留学してたエセックス州のウイブンホーという町では、ヘンリーズ・フィッシュ＆チップス（Henleys Fish and Chips – Award winning fish and chip shops）というお店だね。このお店は有名な賞を何度か受賞したことがあるんだ。かなり通ったな。魚の新鮮さとリーズナブルな値段が魅力だね。拓大生の留学先のボーンマスだと、フランス語の店名のシェ・フレッド( Restaurant- Chez Fred Fish and Chips – Westbourne)が大人気。しかし、あんなに大好きだったフィッシュ・アンド・チップスも、日本に戻ると食べたいとは思わない。イギリスで食べないと美味しくないと思う。
（英米語学科４年 川口あい）
2021年8月24日掲載
※この記事は英米語ゼミ生新聞（2021年度第２号）でも紹介されています。