台湾料理

台湾料理と他の中華料理の違いー（フージョン中華料理？）

結論からいうと、台湾料理と中華料理は見ただけでは区別がつきにくい。
台湾は多民族社会で料理の種類もさまざま。また、昔、中国本土からの移住者もいたため、中国各地の料理が入ってきて、各料理をミックスしたようなアレンジ品などもある。

台湾の家庭料理―（手軽な食材を使用）

台湾の家庭料理は手に入りやすい食材をもとに作られている。それを象徴する番茄炒蛋（ファンチエチャオダン）という炒め料理がある。材料はトマト（番茄）と卵（蛋）と手に入りやすく、味は塩味や酸味、そしてほのかな甘みがある。
また、白斬雞（バイヂャンジ）という料理がある。鶏肉（雞）を丸ごとゆで、包丁で切り、盛りつけるシンプルな料理だ。食べ方もシンプルで、しょうゆとニンニクを混ぜたタレにつけて食べる。見た目が白いことから料理名に「白」がつく。

名物夜市の有名料理―（海鮮からデザートまで）

他にも、海に囲まれているため海鮮を扱った料理、中華料理らしい麺料理なども食べられる。
ちなみに、台湾では食生活に変化がある。健康志向が高まり、油や糖分を控える人や、肉を食べないベジタリアンが増えつつある。

東京のおススメ台湾料理店―（本場の味が楽しめる）

今回登場した料理で、先生におススメの店を訊いた。
一つ目は駒込駅付近にある「台湾キッチン かのか」、二つ目は台北でも有名な、新宿にある「騒豆花（サオドウホワ）」という店だ。
味は日本人に合わせてはいるが、どちらも本場の味に近く、「騒豆花」ではおススメの豆花が食べられる。

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台湾料理は故郷を思い出させ、人との繋がりを生むと先生は言う。自分は香港で６年間生活したことがあり、樂先生の話を聞いていて、香港の食事を思い出し、当時の生活が懐かしくなった。