北京と比べて海が近いので海鮮が多いことが特徴です。大学の近くには水槽のあるお店が多くあって、自分で好きなものを選んで調理してもらうこともできました。水槽の中はエビ・カニ・貝類が多かったです。調理法は、炒めたり、蒸したりがポピュラーでしたね。
比較的安く、お腹一杯食べられる火鍋は学生にも人気ですね。具材のメインは羊・豚・牛肉の薄切りです。その他にもエビ団子、干豆腐、油麦菜（ヨーマイツァイ）という野菜を好んで食べていました。大学構内には回転火鍋のお店がありました。名前の通り、鍋の具材が回転寿司のように回っていて、自分の好きなものを鍋に入れていくのです。

火鍋ももちろんですが、餃子もよく好んで食べていました。現地では水餃子が一般的で、具の種類も日本より豊富です。例えばピーマンと卵の炒め物や、海鮮の餃子は美味しかったですね。現地では日本でいう鰆（さわら）が人気でした。
現地では、残すぐらい出さないと失礼だと思われる文化なのでとにかく量が多かったです。餃子の皮はもちもちとしていて、主食の代わりとして食べられているようです。
また、羊肉は中国では気軽に食べられるのでより好きになりました。クミンをかけた串焼きが一般的ですね。火鍋にも羊肉が入っていましたよ。
変わったものだと、少し高級な店で生きたエビを食べました。４０～５０％の白酒（バイチュウ）という強いお酒に生きたエビを入れて、酔っぱらった状態のものを食べるのですが、美味しかったです。