スペイン語学科、濵松法子教授にスペイン・サラマンカの料理についてお話を聞いた。先生は学生時代（１９８２～１９８３、１９８６～１９８７）にスペイン北西部のサラマンカ大学に留学した。数年後、留学時に知り合ったスペイン人の夫と結婚。拓殖大学に着任するまでは、サラマンカ大学で十数年にわたって教育・研究に従事していた。

サラマンカは内陸部なので、地元でとれる肉料理が多いです。闘牛に出場した牛の肉や、ウサギが食されるのはスペインならではかもしれません。豚の脂身、パン、タマネギ、オリーブオイル、香辛料を混ぜたファリナトという腸詰はサラマンカ独特なものです。
家庭ではひよこ豆やレンズ豆を煮込んだ料理が主流です。特に冬場にはコシードという豆、肉、野菜を入れた、出汁のきいた鍋料理が食べられています。
出汁には肉の骨を使用していて、豚の脂の塊まで入れるんです。食べ方に特徴があり、煮たものをスープ、豆と野菜、肉の３つに分けて食べます。
家庭で作る際にはニンニク、オリーブオイル、パセリ、ローレルの葉っぱは必要不可欠です。サラマンカの人は辛い物をあまり好みません。

実は行きつけスペイン料理店はありません。というのも、家庭で作った方がおいしいからです。
しかし八王子駅にあるグラン・デセオというお店には、フラメンコショーをやっている日に行ったことがあります。パエリアなども出てきて気軽に入れそうな雰囲気でした。